Proposte del giorno
ATTENZIONE
non si accettano bancomat né carte di credito.
Allo Stryx non si paga il coperto
Menu’ Stryx
Antipasti 5 euro
Fave, piselli e carciofi moretti
Tortino tricolore
Terrin di ortica, zafferano e borragine
Primi 9 euro
Pappardelle ripiene al taleggio con ragù di salsiccia
Creapella emmental e asparagi
Ravioli di ricotta e spinaci
Secondi 10 euro
Rotolo di lonza brasato al sangiovede
Pollo ai funghi, melanzane e patate
Filetto mignon al prosciutto, salvia e rosmarino
Dolci 4 euro
Semifreddo allo zabaione e croccantino
Cialdina alla crema e carciofi moretti caramellati
Le erbe aromatiche di cui lo chef Pierluigi Raccagni fa abbondante uso vengono coltivate in un orto biologico, le verdure sono scelte tra i produttori agricoli locali come le carni e alcuni formaggi.
La focaccia ormai uno dei simboli del locale viene preparata con lievito madre e cotta due volte al giorno dopo una lievitazione di 24 ore ed è frutto di una lunga serie di prove.
Tutte le paste che vengono fatte cambiano giornalmente e propongono antiche forme (cappellacci, tortelli, ravioli, lasagne, timballi, mezzelune) ma con ripieni e salse di fantasia, ideati con arte sempre diversa dallo chef.
Accanto a questi piatti una selezione di formaggi e salumi italiani di varie regioni dei Presidi Slow Food è sempre presente.
Dolci fatti in casa coronano il menù.
La cantina formata da una quarantina di etichette si basa su vini del territorio con qualche digressione. Le birre artigianali locali accompagnano quelle commerciali.
